＜豚骨専科・鶏がら専科＞
ラーメン作りの核となる
「豚骨スープ」と「鶏がらスープ」を専門的に学べる新コースです。
開業を目指す方、既存店のメニューを強化したい方、
本格的なラーメン作りを短期間で習得したい方におすすめです。

＜豚骨コース＞
3種類の豚骨を使い、仕込みから炊き上げ、完成までを実践形式で学びます。
骨の選び方、火加減、炊き時間、臭みを抑える技術、濃度の出し方まで、豚骨ラーメンに必要な基礎をしっかり習得。
濃厚なのに臭みが少ない、上品で食べやすい豚骨スープを目指します。

＜鶏がらコース＞
醤油ラーメン・塩ラーメンに応用しやすい、旨味・香り・コクのある鶏ガラ清湯スープを学びます。
2種類の鶏の部位を使用し、鶏ガラ特有の深い旨味を引き出しながら、雑味を抑えた綺麗な味わいに仕上げます。
「自分のお店で使える本格的な鶏ガラスープを作りたい」
「醤油ラーメン・塩ラーメンで勝負したい」
という方におすすめです。

＜学べるラーメンの例＞
・豚骨ラーメン
・醤油ラーメン
・味噌ラーメン
・塩ラーメン
・つけ麺
・中華そば
・魚介系
など、様々な種類のラーメンが習得できます！

その他にもネギの切り方やチャーシューの仕込み、盛付け指導等も行っております。

あなたが作りたいラーメン、作れます！

◆こんなお悩みはありませんか？
・短期間でラーメンが作れるようになりたい。
・作りたい味は決まっているが作れない。

このようなお悩みはラーメンレシピ学校で解決できます！

その理由は？

飲食キャリア25年の職人が、あなたに変わってラーメンのレシピをお作りするからです！

ラーメン事業をスタートさせる中で1番多い悩みは「ラーメンの味」ではないでしょうか？

・短期間でラーメンが作れるようになりたい。
・作りたい味や方向性は決まっているが、ラーメンが作れない。
・試作を重ねているが美味しいラーメンが完成しない。
・ラーメン事業に着手したいが修行をする時間がない。
・既存の居酒屋メニューにラーメンを取り入れたいが厨房設備が・・・。
など様々なお悩みがあると思います。(当校を卒業された方々の実際のお悩みです)

ラーメン作りの要となる「味」の部分をキャリア25年の職人があなた好みのラーメンをお作りし、レシピ化します！

ラーメンレシピ学校では、従来の積み重ね式の基本的な学び方ではなく「レシピ＝ゴール」からお教えする逆算式なので、他で学ぶよりも飲み込みが早く、味作りへの理解が深まります。

レシピ考案者が直接作り方をお教えいたします！

他のラーメン学校や独学で学んだとしても、やはり大変なのは「レシピの習得」です。
当校では、「学び忘れ」「学び直し」がないように再現性にこだわり、レシピを考案した職人が直接お教えしております。
レシピを考案した職人だからこそわかる、美味しくなるコツや注意点、実際にラーメンを作る環境に合わせたアドバイスなど、事細かにお教えいたします。

ラーメン店の裏側をご覧ください

当校へは「全くの未経験です！」という方もたくさん来校されます。
ラーメン事業をスタートさせたいけど、ラーメン店で働いた経験がない。
ラーメン店の裏側ってどうなっているんだろう？
そんな方々のために、当校の授業は実店舗を使って開催しています。
そうすることでラーメン店のリアルを感じられ、開業などに向けより濃いイメージを作ることができます。

当校では「再現性」を重視し、ラーメンの作り方を「レシピ動画」にして販売しております。

「レシピ動画」を購入することで「再現できない」がなくなり、学んだことをすぐに再現していただけます。
レシピさえ手に入れば、時間をかけずにラーメン業界への参入やランチのみ、締めの一杯などのメニュー構成に対するブラッシュアップにも貢献できます。

ビジネスにおいての重要事項、「スピード感」を持ってラーメン事業へ業態変更・新規参入していただけます！